Món bạch tuộc xào cay Hàn Quốc là một món ăn vô cùng hấp dẫn và phổ biến, kết hợp giữa vị dai giòn của bạch tuộc, vị cay nồng đặc trưng và hương thơm quyến rũ của các loại gia vị.
Nguyên liệu:
Bạch tuộc: 3 con
Hành tây : 1 củ
Hành lá: 4 cây
Gừng: 1 nhánh
- Tương ớt hoặc tương đậu Hàn.
- Tỏi băm - gừng băm: 2 -3 thìa cafe
- Ớt băm: 1 trái
- Ớt bột: 1/4 chén
- Dầu ăn: 3 thìa canh
- Dầu mè: 1 thìa cafe
- Nước tương: 3 thìa canh
- Đường: 1 thìa canh
- Muối hoặc bột canh: 1 thìa
- Siro bắp: ¼ chén
- Hạt tiêu: ½ thìa cafe
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế bạch tuộc
Bạch tuộc sau khi mua về bạn ngâm bạch tuộc trong nước muối lạnh. Nếu là bạch tuộc đông lạnh thì chờ cho tan hết đá.
Sau đó cắt đầu, bỏ ruột, mắt và cho bạch tuộc vào một bát lớn, thêm 2 muỗng canh muối hoặc bột mì vào chà mạnh khoảng vài phút cho tới khi nổi bọt. Điều này không chỉ làm mềm bạch tuộc mà còn làm sạch mọi chất bẩn hoặc bùn dính trong các giác hút.
Sau khi thấy bạch tuộc đã mềm, đem bạch tuộc ra rửa sạch 2 ~ 3 lần dưới vòi nước lạnh và để ráo.
Bước 2: Chần qua bạch tuộc
Chần qua bạch tuộc trong nồi nước nóng khoảng 10 giây sẽ làm sạch nhớt cho món bạch tuộc xào cay. Sau đó cắt bạch tuộc thành những miếng nhỏ vừa ăn
Bước 3: Chuẩn bị nước sốt và rau củ
Bạn cho ớt bột, tương ớt Hàn, nước tương, đường, siro bắp (hoặc siro gạo), dầu mè và muối vào bát nhỏ. Trộn để các nguyên liệu hòa quyện thành một hỗn hợp sệt. Sau đó cho tiêu vào.
Băm nhỏ tỏi, gừng, ớt. Cắt hành tây thành từng miếng vuông nhỏ, làm tương tự với hành lá, cà rốt thái mỏng vừa ăn .
Bước 4: Xào bạch tuộc
Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, sau đó cho tiếp tỏi băm, gừng, ớt băm, hành tây và hành lá vào xào khoảng 3 phút cho đến khi tỏi chuyển sang màu nâu và hành trong mờ.
Tiếp đó bạn bạch tuộc vào đảo qua tầm 1 phút sau đó cho phần nước sốt vừa trộn vào. Đảo nhanh đều tay phần bạch tuộc cho thấm thêm 2 - 3 phút thì tắt bếp. Sau đó cho hạt tiêu vào đảo đều và bày ra đĩa
Món bạch tuộc xào cay Hàn Quốc khi ăn có sẽ cảm nhận được độ giòn dai kết hợp với vị cay nồng của ớt bột kích thích vị giác khiến bạn mê đắm. Món ăn này dùng với cơm trắng trộn với giá đậu luộc, rong biển khô. Hoặc ăn cùng mì, trộn với bạch tuộc xào cay đều ngon
Bạch tuộc xào cay Hàn Quốc có gì đặc biệt?
Vị cay nồng đặc trưng: Món ăn này sử dụng nhiều loại ớt và gia vị cay để tạo nên hương vị cay nồng, kích thích vị giác.
Vị ngọt thanh: Bạch tuộc tươi ngon, kết hợp cùng các loại rau củ tạo nên vị ngọt thanh tự nhiên.
Hương thơm hấp dẫn: Sự kết hợp hài hòa giữa các loại gia vị như tỏi, hành, gừng, dầu mè... tạo nên hương thơm khó cưỡng.
Crunchy: Thịt bạch tuộc dai giòn, kết hợp cùng các loại rau củ tạo nên cảm giác thú vị khi thưởng thức.