Gỏi gà măng cụt là món ăn độc đáo, mang đậm hương vị miền Nam với sự kết hợp mới lạ giữa thịt gà dai ngon và vị ngọt thanh, giòn giòn của trái măng cụt. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn bởi cách trình bày đẹp mắt, đầy màu sắc, kích thích vị giác của thực khách.
Nguyên liệu làm món Gỏi Gà Măng Cụt
- Gà ta: 1 con ( 1 - 1,2kg)
- Măng cụt xanh: 2 kg
- Hành tây: 2 củ
- Cà rốt: 2 củ
- Dưa chuột/ hoa chuối/ bắp cải tím tùy thích
- Rau răm, lá quế hoặc rau thơm tùy thích
- Chanh, ớt, tiêu, gừng, tỏi
- Lạc rang
- Hành khô phi thơm
- Gia vị: Nước mắm, đường, muối, hạt tiêu, tương ớt
- Phồng tôm ăn kèm
Quy trình thực hiện món gỏi gà măng cụt
Bước 1 : Sơ chế măng cụt
Đối với măng cụt, cần cắt 2 đầu rồi gọt từ từ vào trong, vừa gọt vừa xả nước. Sau khi đã lấy hết phần vỏ, đem ngâm măng cụt vào chậu nước pha chanh và ít muối để không bị đen. Tiếp đó, cắt lát măng cụt nhưng không mỏng quá sẽ không giòn khi trộn ( lưu ý bỏ phần hạt đi) rồi cho vào tủ lạnh.
Bước 2: Sơ chế rau củ
Cà rốt rửa sạch bào sợi, sau đó ướp chút muối khoảng 5 phút. Dưa chuột/ bắp cải tím rửa sạch cắt nhuyễn sau đó đem xả nước, vắt ráo và ngâm qua nước đá cho giòn. Sau đó, cho cà rốt, bắp cải tím/ dưa chuột ngâm với 2 muỗng giấm, 2 muỗng đường, bảo đảm lúc trộn sẽ giòn và thấm vị.
Hành tây cắt lát, ướp với 1 muỗng đường, 1 quả chanh, ½ muỗng muối và đem trộn đều cho ngấm. Các loại rau thơm, rau răm rửa sạch, ngâm nước muối và cắt nhỏ.
Bước 3: Sơ chế gà
Gà sau khi mua về rửa sạch. Sau đó bắc nồi nước lên bếp để đem luộc với ít gừng và muối.
Gà sau khi đã luộc chín thì đem qua xả với nước lọc lạnh, để nguội rồi xé miếng vừa ăn. Nước luộc gà bạn có có thể để lại dùng nấu cháo ăn kèm gỏi .
Bước 4: Pha nước mắm trộn gỏi
Bạn cho 4 thìa canh nước mắm, 4 thìa canh đường vào nồi rồi đem đun sôi với lửa nhỏ đến khi sốt sệt. Sau đó bạn cho vào thêm ít hạt tiêu xay, nước cốt 1 quả chanh, tương ớt/ ớt tươi, tỏi băm vào, nếm có vị chua ngọt là được. Tắt bếp để nguội bớt trước khi đem trộn
Bước 5: Trộn gỏi gà măng cụt
Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị: măng cụt, rau củ, gà xé vào tô, thêm ớt lát, bỏ phần nước mắm đã pha vào trộn đều lên.
Sau khi đã trộn đều gỏi cho thấm đều gia vị, bạn cho gỏi ra dĩa, thêm ít lạc rang, rau thơm và hành phi lên trên, ăn kèm nước mắm chua ngọt và bánh phồng hoặc muối ớt chanh.
Gỏi gà măng cụt khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ giòn của măng cụt, cà rốt, rau củ. Kết hợp hài hòa với vị chua chua, ngọt ngọt của nước trộn gỏi và măng cụt. Thịt gà thì dai dai, ăn cùng mấy loại rau giòn giòn thơm thơm, lâu lâu cắn trúng da ga beo béo hương vị cực kỳ hấp dẫn và lôi cuốn. Gỏi gà măng cụt ăn kèm cùng bánh phồng tôm hoặc bánh đa sẽ càng ngon hơn.
Gỏi gà măng cụt là món ăn độc đáo, mang đậm hương vị miền Nam. Món ăn này hứa hẹn sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm ẩm thực mới lạ và thú vị.
Chúc bạn thành công!