Chân gà sả tắc là món ăn vặt được nhiều người yêu thích bởi hương vị chua cay mặn ngọt hấp dẫn, giòn sần sật cùng vị dai dai đặc trưng của chân gà. Món ăn này không chỉ là thức nhậu lai rai lý tưởng mà còn là món ăn vặt khoái khẩu của nhiều bạn trẻ.
Đặc điểm của món Chân gà sả tắc
- Hương vị: Chua cay mặn ngọt hài hòa, kích thích vị giác.
- Kết cấu: Chân gà giòn sần sật, dai dai, thấm đẫm gia vị.
- Cách chế biến: Đơn giản, dễ làm, không tốn nhiều thời gian.
- Nguyên liệu: Dễ kiếm, giá cả hợp lý.
- Phù hợp với: Mọi lứa tuổi, thích hợp làm món ăn vặt hoặc món nhậu lai rai.
Hướng dẫn làm món Chân Gà Sả tắc
Nguyên Liệu Làm Chân Gà Sả Tắc
- Chân gà: 1kg (4 – 6 người)
- Sả: 12 cây
- Quất (tắc): 200g
- Gừng: 1 nhánh
- Tỏi: 2 củ
- Ớt: 4 – 6 quả (tùy vào khẩu vị người thích ăn cay ít hay nhiều)
- Đá viên: 1 ít
- Gia vị: Nước mắm, đường, muối, giấm, rượu trắng
Quy trình thực hiện làm Chân gà sả tắc như sau:
Bước 1: Làm nước ngâm chân gà
Cho 1 bát nhỏ nước mắm (30-40 độ đạm) vào nồi, tiếp đến là 1 bát đường, 1 bát giấm, 3 bát nước, 1 thìa cà phê muối vào, đun với lửa vừa và khuấy đều. Khi sôi, hạ lửa nhỏ, vớt bọt, tắt bếp, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Nước ngâm càng mát lạnh thì chân gà càng giòn.
Bước 2: Sơ chế chân gà
Cho vào chân gà 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh giấm, bóp đều để khử mùi hôi của chân gà rồi đem rửa sạch và để ráo nước. Sau đó, chặt bỏ móng và chặt chân gà ra làm đôi.
Bước 3: Luộc chân gà
Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng
2 cây sả rửa sạch, đập dập và thái khúc
Bắc một nồi nước khoảng 2 lít lên bếp, cho gừng, sả và 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh rượu trắng vào nồi và đun lên. Khi nồi nước sôi lăn tăn thì cho chân gà vào luộc khoảng 5 đến 7 phút cho chân gà chín tới thì tắt bếp.
Bước 4: Ngâm chân gà vào nước đá
Vớt chân gà ra tô/hoặc thau đá lạnh trong khoảng 15 phút cho chân gà nguội rồi vớt ra, để ráo nước.
Bước 5: Sơ chế nguyên liệu còn lại
Dùng dao thái quất (tắc) ra làm 3 hoặc 4 tùy quả to hay nhỏ, bỏ hạt quất để khi ngâm chân gà lâu sẽ không bị đắng.
Sả rửa sạch, thái lát chéo mỏng
Tỏi thái lát mỏng
Ớt to thái lát, còn ớt nhỏ thì bỏ cuống và để nguyên trái
Tất cả các nguyên liệu này cho vào cùng một tô/thau
Bước 6: Ngâm chân gà
Cho phần nước mắm đã để nguội vào tô/thau đựng sả tắc. Sau đó, cho chân gà vào cùng và trộn đều lên.
Phần chân gà ngâm sả tắc này bạn có thể bọc kín tô lại hoặc cho vào trong các lọ hũ kín, để vào ngăn mát tủ lạnh sau khoảng 1 ngày là có thể sử dụng được rồi.
Lợi ích của món Chân gà sả tắc
- Bổ sung collagen: Chân gà chứa nhiều collagen giúp da dẻ mịn màng, tươi trẻ.
- Cung cấp protein: Giúp cơ bắp săn chắc, khỏe mạnh.
- Tốt cho hệ xương khớp: Chứa glucosamine và chondroitin giúp bôi trơn khớp, giảm đau nhức xương khớp.
- Kích thích tiêu hóa: Giúp ăn ngon miệng hơn.
Bí quyết để có món Chân gà sả tắc ngon
- Chọn chân gà: Nên chọn chân gà tươi, có màu hồng tự nhiên, da căng bóng, không có mùi hôi.
- Sơ chế chân gà: Rửa sạch chân gà với muối và giấm để khử mùi tanh, sau đó chặt chân gà thành miếng vừa ăn.
- Luộc chân gà: Luộc chân gà với sả, gừng, rượu trắng để chân gà chín và giòn.
- Nước ngâm: Nấu nước mắm, đường, giấm, sả, ớt,... để nguội, sau đó cho chân gà vào ngâm.
- Ngâm chân gà: Nên ngâm chân gà trong tủ lạnh ít nhất 2 tiếng để chân gà thấm gia vị.
Chân gà sả tắc là món ăn ngon, dễ làm và phù hợp với mọi lứa tuổi. Hãy thử làm món ăn này để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé!